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La ricetta belga consigliata

Le ricette di Le Vent Du Nord

MOULES Ą LA BLANCHE DE BRABANTE


"COZZE ALLA BIRRA BLANCHE DE BRABANTE Per 4 persone : · 4 kg di cozze · 50 cl di birra Blanche de Brabante · ½ limone o, meglio, lime · 3 coste di sedano · 50 gr. di burro · 1 cipolla · pepe nero macinato fresco Preparazione : · Pulire accuratamente le cozze sotto l'acqua fredda. · Spremere il succo del lime. Ricavate delle sottili scorzette dalla buccia. · Pulire il sedano e affettarlo in pezzetti da mezzo centimetro. · Pelare la cipolla e tritarla. · Far sciogliere il burro in una casseruola capiente e farvi appassire le verdure. · Aggiungere la birra ed il succo di lime. · Pepare generosamente. · Portare ad ebollizione e lasciar sobbollire per 5 minuti. · Aggiungere le cozze insieme alle scorzette di lime e farle aprire a fuoco vivo per circa 5 minuti, agitando la casseruola coperta e ripetendo l'operazione 2 o 3 volte. · A fine cottura eliminate le cozze che non si sono aperte. Servire le cozze in casseruole individuali con il loro liquido di cottura, accompagnate da patatine fritte. Birra consigliata: Blanche de Brabante


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