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La ricetta belga consigliata
MOULES Ą LA BLANCHE DE BRABANTE
"COZZE ALLA BIRRA BLANCHE DE BRABANTE
Per 4 persone :
· 4 kg di cozze
· 50 cl di birra Blanche de Brabante
· ½ limone o, meglio, lime
· 3 coste di sedano
· 50 gr. di burro
· 1 cipolla
· pepe nero macinato fresco
Preparazione :
· Pulire accuratamente le cozze sotto l'acqua fredda.
· Spremere il succo del lime. Ricavate delle sottili scorzette dalla buccia.
· Pulire il sedano e affettarlo in pezzetti da mezzo centimetro.
· Pelare la cipolla e tritarla.
· Far sciogliere il burro in una casseruola capiente e farvi appassire le verdure.
· Aggiungere la birra ed il succo di lime.
· Pepare generosamente.
· Portare ad ebollizione e lasciar sobbollire per 5 minuti.
· Aggiungere le cozze insieme alle scorzette di lime e farle aprire a fuoco vivo per circa 5 minuti, agitando la casseruola coperta e ripetendo l'operazione 2 o 3 volte.
· A fine cottura eliminate le cozze che non si sono aperte.
Servire le cozze in casseruole individuali con il loro liquido di cottura, accompagnate da patatine fritte.
Birra consigliata: Blanche de Brabante
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